Amandelcakejes met kersen (16 stuks)

Bereidingswijze

Bereidingswijze: Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakvorm van 20×20 cm met bakpapier en vet in met wat kokosolie. Meng in een grote kom de gemalen amandelen met bakpoeder, eieren, kokosolie, ahornsiroop, vanille extract en klop het tot een glad beslag. Schep er voorzichtig de gehalveerde kersen doorheen en schenk het beslag in de bakvorm. Strijk met de achterkant van een lepel glad. Bak de koekjes in ongeveer 35 minuten totdat ze goudbruin zien. Snijd daarna in 8 blokjes. Je kunt deze cakejes ongeveer 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje.

Recept afkomstig van marieskookwereld.nl